여름제철음식소개 - 장어와 장어 굽는법

5월에서 6월사이 여름철 제철음식인 장어에 대한 효능과 장어 굽는법에 대하여 소개하겠습니다. 전설적인 스테니마의 원천으로 높은 평가를 받는데 제철장어는 단백질과 비타민 A 함량이 높습니다. 올 여름 장어와 함께 건강하게 보내시기 바랍니다.

 

 

장어는 어떤 물고기 인가요 ??

장어

예전부터 건강식품하면 떠오르는 것이 바로 장어입니다.

5월에서 6월에 제철음식인 장어는 유명한 스테미나 음식으로 알고 계실텐데요,

오늘은 이와 같은 장어 효능에 대해 같이 알아볼 예정입니다.

장어는 말 그대로 몸이 뱀처럼 긴 물고기이며, 우리 주변에서는 흔히 접하게 되는

뱀장어와 갯장어, 붕장어, 먹장어로 구분 됩니다.

• 뱀장어는 흔히 민물장어라 부르는 종이며, 장어류 가운데 유일하게 바다와 강을 오갑니다. 뱀장어 중에서는 풍천장어가 최고로 대접받는데, 여기서 풍천은 지역을 가리키는 말이 아닙니다. 뱀장어가 바닷물을 따라 강으로 들어올 때 일반적으로 육지 쪽으로 바람이 불기 때문에 바람을 타고 강으로 들어오는 장어라는 의미에서 바람풍에 내천자가 붙어 "풍천장어라 불립니다.
• 붕장어는 사람들에게 "아나고"라고 많이 알려져 있습니다. 아나고는 붕장어의 일본식 이름이고, 우리나라에서는 붕장어가 구이나 횟감으로 인기가 많치만, 일본에서는 붕장어 피에 있는 혈액독을 경계해 날것으로는 먹지 않습니다.
• 갯장어는 붕장어와 많이 닮았지만 붕장어에 비해 주둥이가 길고 뾰족한 편이며, 성체의 크기도 붕장어 보다 큽니다. 우리에게는 하모로 더 잘 알려져 있는데, 이는 아무것이나 잘 물어대는 습성을 가지고 있어 물다라는 일본어인 '하무'에서 이름이 유래되었습니다.
• 먹장어는 어류가 아닌 원구류로 분류되고 눈이 퇴화되어 피부에 흔적만 남아 '눈이 먼 장어'라 하여 붙여진 이름입니다. 먹장어는 겉모습이 징그럽고, 식습성 마저 혐오스러워 다른 나라에서는 먹지 않으나, 우리나라에서는 스테미너 식품으로 상당한 인기가 있습니다.

 

장어의 효능

장어는 우리 몸에서 필요한 비타민과 미네랄 등 다양한 영향 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

대표적인 스테미너 식품으로, 활력증진과 콜레스테롤 수치 조절, 눈 건강에 좋으며

우리에게 성기능 강화 식품으로 많이 알려져 있습니다.

활력증진

장어의 대표적인 효능으로 엑기스를 찾아서 먹으면 체내의 독성제거 효과와 세포 보호 효과를 얻어 활력이 증진됩니다.

콜레스테롤 수치 조절

민물장어는 혈액 중 나쁜 콜레스테롤을 줄여주고 불포화지방산이 풍부하여 신체에 콜레스테롤이 축적되어 쌓이는 것을 억제할 수 있습니다. 혈중 콜레스테롤이 줄어들어 혈액순환을 좋게 하고 이로 인하여 혈관 관련 질병들을 예방하는 것이 가능합니다.

눈 건강

장어에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있는데, 비타민 A는 백내장 등의 안구 질환을 예방하는데 도움을 주며 꾸준히 섭취하면 시력 관리에도 도움이 된다고 합니다.

성기는 강화

장어를 잡을 때 힘차게 뿌리치는 모습에서 연관되어 남자의 활력과 스테니마에 좋은 식품이라고 알려져 있습니다. 남자의 성기능에 좋은 직접적인 성분은 없지만, 몸에 좋은 단백질, 갈슘, 비타민, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어 몸의 활력을 높여주고 이로인해 남성의 성기능에 좋은 음식이라 할 수 있습니다.

 

장어 맛있게 굽는 법

 1. 장어의 손질 - 장어에는 점액질이 많이 붙어 있어, 겉 표면의 점액질을 칼이나 숟가락으로 제거합니다.

 2. 점액질을 제거한 장어는 물에 씻으면 비린내가 나게 되므로, 냅킨이나 장갑을 낀 손으로 한 번 닦아 줍니다.

 3. 장어의 양쪽 사이드 부분의 잔가시와 지느러미 부분을 가위로 제거 합니다.

 4. 손질 된 장어를 냄새 안나게 굽는 꿀팁!! - 후라이팬에 대파를 넓게 펴고 장어가 후라이팬에 직접 닿지 않게 굽습니다.

     장어를 구우실 때는 껍질부터 구우셔야 살이 굽어지지 않습니다.

 5. 가정에 있는 술이나 맛술을 살짝 부려주며 중불에서 굽습니다.

 6. 장어가 구워 질 때 소금간이나 양념장으로 간을 합니다.

 7. 대파위에서 어느정도 익은 장어는 후라이팬에 직접 올려 구워주시다가, 잘린 부분의 옆면을 알맞게 구우면 됩니다.

 

모두 무더운 여름에 제철음식인 장어를 드시고 활력을 얻으시기 바랍니다.